Chers amis,
A l’heure où nos étés sont de plus en plus cuisants, j’observe qu’une proportion croissante de mes connaissances va passer ses vacances estivales dans le nord de l’Europe.
Ils vont en Islande, en Norvège, en Suède. Ils reviennent ravis, subjugués par la beauté des paysages, ivres de grands espaces.
Mais lorsque je leur demande s’ils ont bien mangé… « Oui, bon, alors, sur ce plan-là… », admettent-ils avec un sourire gêné.
Le régime nordique ne fait pas rêver.
Pourtant, il aurait des vertus insoupçonnées.
Salade de pommes de terre et hareng cru (argh !)
Je ne suis allé qu’une seule fois en Suède. C’était il y a 17 ans.
J’ai été marqué par l’incroyable durée d’ensoleillement de Stockholm (c’était l’été), le fait que les ferries partaient en avance sur l’horaire (!) et, en effet, la beauté des plages de l’île de Faro, « l’île de Bergman », qu’en bon cinéphile j’avais voulu découvrir.
Une autre chose, plus désagréable, m’a marqué : la nourriture. Payer 25 euros pour une salade de pommes de terre assez fadasse m’était apparu d’un exotisme moins riant.
Je me souviens nettement avoir achevé mes 8 jours en Suède non seulement dépité, gustativement parlant, mais affamé !
Quelques années plus tard, je me suis installé aux Pays-Bas. Et je vous assure que ça n’était pas pour des raisons culinaires.
Une fois qu’on a goûté au gouda, aux croquettes (pas celles pour chien et chat, je précise) et au hareng cru accompagné de sa tranche de patate froide, on tourne en rond.
J’ai vécu mes deux années à Amsterdam comme une traversée du désert, sous le rapport du manger.
Il fallait que je vide mon sac avant d’entamer, conscience professionnelle oblige, la revue des bienfaits pour la santé qu’a néanmoins ce qu’on commence à appeler le « régime nordique ».
Qu’est-ce que le régime nordique ?
Tout comme le régime méditerranéen, qui se décline de différentes façons selon les pays et régions bordant la mare nostrum – le plus efficace sous le rapport des bienfaits santé étant le régime crétois – le « régime nordique » rassemble ce qu’il y a de commun dans les points forts propres aux différentes façons de manger au nord de l’Europe.
Au petit-déjeuner : un simple bol de flocons d’avoine nature, froids.
À midi : un sandwich ouvert, sur un pain de seigle dense, garni de hareng mariné.
Le soir : quelques légumes racines, un peu de poisson. De la viande ? Rarement… et en petite quantité.
Ce régime alimentaire intéresse bien des nutritionnistes : il ferait baisser le cholestérol et la tension artérielle, réduirait le risque de diabète… et protégerait le cœur[1].
Donc… comme le régime méditerranéen !
Vous connaissez déjà les caractéristiques du régime méditerranéen : profusion et nette prédominance des végétaux, céréales complètes, bonnes graisses, peu de sucre, pas d’aliments transformés.
Le régime nordique reprend ces bases, mais avec les produits locaux des pays du Nord :
- Huile de colza (riche en oméga-3) plutôt qu’huile d’olive.
- Légumes racines : navets, carottes, panais…
- Choux et crucifères à volonté.
- Baies (myrtilles, fraises, airelles rouges), pommes, poires.
- Poissons gras : saumon, maquereau, sardines, hareng.
- Produits laitiers allégés, œufs et volaille avec modération.
La viande rouge ? Très peu.
L’alcool ? Rarement.
Les sucres ajoutés ? Pratiquement absents.
Le régime nordique privilégie les aliments non transformés et les céréales complètes comme l’avoine, l’orge et le seigle, qui sont souvent utilisés pour fabriquer des pains plats croustillants comme les célèbres Wasa.
Pourquoi c’est bon (pour la santé)
Le principe est aussi vieux que la mer qui borde les fjords : manger ce qui pousse et vit autour de soi, au rythme des saisons.
Riche en fibres et en acides gras oméga-3, pauvre en graisses saturées : ce profil alimentaire coche toutes les cases de la protection cardiovasculaire[2].
Les fibres captent le LDL (« mauvais cholestérol ») et l’éliminent. Les oméga-3 réduisent l’inflammation et fluidifient le sang.
Les études confirment :
- Moins de cholestérol.
- Tension artérielle plus basse.
- Perte de poids modérée mais réelle[3].
- Risque réduit de diabète de type 2[4] et de cancer colorectal chez les femmes[5].
Comment faire, ici, chez vous ?
Si vous souhaitez essayer ce régime, vous n’êtes pas obligé de déménager en Suède ou en Finlande.
Voici par où commencer :
- Changez votre huile habituelle pour de l’huile de colza vierge.
- Ajoutez des légumes racines et des choux à vos repas, chaque semaine.
- Mangez du poisson gras deux à trois fois par semaine.
- Préférez le pain de seigle ou complet à la baguette blanche.
- Oubliez les desserts industriels et les boissons sucrées.
Très concrètement, voici quelques exemples par repas :
Petit-déjeuner
Porridge d’avoine au skyr, myrtilles fraîches, graines de lin moulues.
Pain complet au seigle avec fromage frais, framboises et un filet de miel.
Smoothie aux baies (myrtilles, framboises) avec flocons d’avoine et yaourt nature.
Déjeuner
Betteraves et chou rave en salade, filet de maquereau grillé, sarrasin et yaourt nature.
Chou-fleur vapeur, dos de saumon aux herbes, orge perlé, salade de mûres.
Salade de kale, saumon fumé, pain de seigle complet, yaourt nature.
Dîner
Soupe de carottes, rillettes de sardine sur pain de seigle, compote de rhubarbe sans sucre ajouté.
Velouté de poireaux, hareng mariné, pommes de terre nouvelles, salade de fraises.
Potage de panais, galettes de blé noir, compote de pommes.
Si vous avez déjà essayé, ou êtes en train d’essayer le régime nordique, je serais curieux de connaître votre avis en commentaire !
Portez-vous bien,
Rodolphe
[1] https://www.nytimes.com/2025/08/05/well/eat/health-benefits-nordic-diet.html – Caroline Hopkins Legaspi, « This Heart-Healthy Diet has a Nordic Twist ». in. The New York Times, 5 août 2025
[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20964740/ – V. Adamson, A. Reumark, I-B. Frederiksson et al., « Effects of healthy Nordic diet on cardiovascular risk factors in hypercholesterolaemic subjects: a randomized controlled trial (NORDIET) », in. Journal of Internal Medecine, février 2011
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24257725/ – Sanne K. Poulsen, Anette Due et al., « Health effect of the New Nordic Diet in adults with increased waist circumference : a 6-mo randomized controlled trial », in. The Americain Journal of Clinical Nutrition, janvier 2014
[4] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622163959 – Cecilie Kyro, Anne Tjonneland et al., « Higher Whole-Grain Intake is Associated with Lower Risk of Type 2 Diabetes among Middle-Aged Men and Women : the Danish Diet, Cancer and Health Cohort », in. The Journal of Nutrition, septembre 2018
[5] https://www.researchgate.net/publication/230637720_Adherence_to_a_healthy_Nordic_food_index_is_associated_with_a_lower_incidence_of_colorectal_cancer_in_women_the_Diet_Cancer_and_Health_Cohort_Study – Cecilie Kyro, Guri Skeie et al., « Adherence to a Healthy Nordic Food Index is Associated with a Lower Incidence of Colorectal Cancer in Women : the Diet, Cancer and Health Cohort Study », in. The British Journal of Nutrition, juillet 2012
Répondre à Françoise Annuler la réponse
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Bonjour,
Pour avoir passé mes dernières vacances en Norvège, il me semble bien de nuancer votre propos. La nourriture n’y est pas si mauvaise même si elle n’est pas très variée. Les légumes méditerranéens sont absents même en été mais les légumes racines sont proposés sous diverses formes qui évitent la lassitude. Le petit déjeuner est très riche en protéines (viande froide, fromage, œufs, poisson…) et très variés. Les autres repas comprennent les fruits et légumes que vous citez et bien entendu beaucoup de poissons et fruits de mer avec parfois de la viande ( mouton, renne). J’ai donc découvert des recettes différentes et goûteuses, loin de ce que vous décrivez.
Bien cordialement
Je vous rejoins dans vos écrits sur la “gastronomie “scandinave” Mes enfants vivent aux Pays Bas. Je raffole des petits harengs crus marinés malheureusement introuvables chez nous. Pourquoi ??
Bonjour j’ai passer12 jours en Norvège et je n’ai pas pris 1 gr légumes vapeur et al dente ,du saumon à toute les sauces si on voulais matin midi et soir, et comme il est dis fin mai début juin doudoune au cap Nord coupe vent en +
lol…mon pauvre Rodolphe..vous quî n’êtes déjà pas bien épais, vous avez dû y laisser encore quelques kilos dans ce pays !!… votre lettre m’a bien plu mais votre triste sort m’a fait rire !!
Oh non c’est vraiment triste à mourir un régime pareil !! Il faut être né là bas pour supporter de manger chaque jour comme ça ! Vous me direz ils ont çertainement des façons d’agrémenter leurs plats pour éviter la routine, et de changer au fil des saisons et de trouver des nouveautés dès qu’ils le peuvent pourvu que ce soit bon pour leur santé !! Mais à y regarder de plus près, ce régime me fait penser un peu aux centenaires chinois, ainsi qu’à tous ces gens qui vivent en communion avec la nature et ne mangent que pour se nourrir et non pour se goinfrer comme nous savons si bien le faire en Occident !! D’où nos maladies de toutes nature, et dans lesquelles nous nous engluons !.. Il me semble avoir entendu parler d’une ville aux États Unis qui frisait le taux record de diabète, maladie cardiovasculaire, etc etc… et le nombre de ses habitants obèses était le plus élevé de la toute l’Amerique ..! Un jour le maire a décidé que tous les habitants devaient se mettre au régime.. j’imagine que cela n’a pas dû plaire à tout le monde au début, et je ne sais pas quelle carotte il a dû employer , mais ça a fonctionné !! Plusieurs mois plus tard toute la population affichait une perte très importante de poids, et une forte diminution de l’indice glycémique !!..
Mille excuses, j’ai pris des chemins de traverse…lol.. !! … vos lettres sont toujours très agréables et donnent à réfléchir !..Merci humblement.. 🫶👍💙..Bien à vous…🌺🐝
J’aime bien les fondement de cette alimentation. Le poisson, une viande blanche fruits et légumes. Née sur le bord du fleuve au Québec Canada, ça été notre nourriture. Maintenant quitte à faire de vous un ennemi je vous dirais que la venue de certains étrangers qui chialent sur tout et d’autres qui apportent leurs menus d’ailleurs il y a du bon et du mauvais. Il n’y a pas grands pays sur cette planète multi-teintes, qui peut se vanter de conserver une cuisine traditionnelle. Vous qui parlez de santé que mangez-vous? Bravo aux pays qui conservent les plats traditionnelles. Au plair de vous lire!
Très bien 🎊🍀🧚🏼♂️
Franchement pas tentant du tout ! Je préfère le méditerranéen !
Et vous n’évoquez qu’un repas ! Ils ne mangent quand même pas ça tous les jours ? C’est à mourir de mélancolie. Si si je vous assure, d’ailleurs vous-même …
Mais je fais de mon mieux malgré tout
Bonjour,
Nous venons de passer une semaine en Islande, les paysages sont absolument superbes, les villes calmes et extrêmement propres. Et niveau alimentation nous avons très bien mangé. Le bol de skyr rempli de graines et de fruits rouges frais est simplement un régal pour les yeux et les papilles. Personnellement ce mode de vie me correspond mieux que le régime méditerranéen.
Bonne journée
Bjr ,Rudolphe . Je ne suis pas contre d’essayer mais cette alimentation ne fait pas rêver, J’aime bien manger , ce qui est un plaisir , J’ai eu 58 ans , ma grand -mère a vécu jusqu’à 102 ans . Bonne journée