(Méfiez-vous des étiquettes)
Chers amis,
Aujourd’hui, je vous parle du miel.
En France, nous consommons quatre fois plus de miel que nous n’en produisons[1]
J’en prends moi-même chaque jour, parce que j’aime ça et que j’en connais les bienfaits « santé » :
- il est riche en prébiotiques qui nourrissent et soutiennent la flore intestinale[2];
- il est truffé de flavonoïdes, ces antioxydants qui permettent la neutralisation des radicaux libres (qui augmentent le risque d’apparition de maladies cardiovasculaires, neurodégénératives ou de cancers[3]) ;
- il a un effet antibactérien grâce à la présence d’enzymes qui produisent du peroxyde d’hydrogène.[4]
Sans oublier son goût et sa texture qui diffusent dans la bouche des saveurs délicieusement parfumées !
Plus que n’importe quel autre produit, le miel doit être choisi avec précaution.
Car… c’est le troisième produit le plus frelaté au monde.[5]
En France, 85 % du miel consommé provient de l’étranger.[6] Et les miels impurs (ou « faux miels ») ont envahi les rayons de nos supermarchés.
Le problème s’est aggravé avec l’augmentation des importations en provenance de Chine. En 2015, 2 miels sur 10 dans nos rayons étaient chinois et la proportion a sans doute augmenté depuis !
- En 2013, la DGCCRF (répression des fraudes française) indiquait que plus d’1 miel sur 10 présentaient dans leur composition du sucre et de l’eau ajoutés en quantité importante.
- Selon un rapport de 2015 mené par l’Union européenne, 4 miels sur 10 n’étaient pas purs.
- Enfin, une étude de Que Choisir en France a révélé que sur 20 miels « premier prix » des rayons de nos supermarchés, 6 présentaient des ajouts de substances douteuses…
Dilution, fausse origine, chauffage…
Plusieurs types d’opérations abîment les miels et suppriment leurs bienfaits[7].
La technique de dilution la plus répandue, c’est « l’adultération ». Elle consiste à ajouter au miel des produits de moindre valeur comme de l’eau ou du sucre.
Le miel est alors vendu pour ce qu’il n’est pas.
Car selon l’Union européenne, la pureté d’un miel se définit comme un produit de la ruche, sans aucun ajout ou retrait de quoi que ce soit.
De ce triste constat je me suis engagé à trouver un bon miel (et je l’ai trouvé) qui soit :
- bon pour ma santé ;
- bon pour l’environnement et les abeilles ;
- équitable pour les apiculteurs.
Les faux miels : tout est dans l’étiquette !
D’abord, si vous voyez la mention mélange de miels originaires et non originaires de l’UE sur l’étiquette, fuyez ces produits.
Cela indique que des miels de différents pays ont probablement été mélangés pour copier le goût et la couleur du miel.
La deuxième mention, miel d’apiculteur, peut paraître anodine, et presque rassurante, mais elle signifie en réalité que le miel n’a pas été produit en France (sinon ce serait mentionné) mais uniquement transformé et/ou conditionné sur le territoire.
Si l’étiquette est muette, l’œil est un très bon indicateur : un miel translucide et transparent indique une adultération, à cause de la dilution du miel par l’eau ou le sucre.
Le label « bio » ne suffit PAS
Les labels « bio » peuvent mettre en confiance, mais concernant les miels, ils n’impliquent aucune loi obligeant l’étiquetage rigoureux du miel sur son procédé de fabrication et donc sur sa provenance.[8]
Le label « AB », par exemple, garantit que les abeilles :
- n’ont pas reçu de traitement antibiotiques ;
- ont butiné des fleurs sauvages uniquement issues de la culture bio ;
- et que la nourriture apportée aux ruchers est certifiée bio.[9]
C’est le même problème avec des labels de type FR bio 01 (décerné par Écocert) et FR bio 10 (certifié par Bureau Veritas).
Leur sémantique est trompeuse : FR n’est pas une indication de provenance ! Cette inscription indique que le miel respecte les normes pour le territoire français.
« Nature et Progrès » ou « Miel de France » : c’est déjà mieux
J’ai appris à considérer les labels indépendants comme « Nature et progrès », « Miel in France » ou « IGP », qui offrent des garanties sérieuses.
Ils certifient des produits respectueux du vivant. « IGP » donne une garantie de l’origine géographique contrôlée.
Mon miel biologique local
Après plusieurs mois d’enquête, j’ai fini par trouver, je crois, le miel parfait.
Ma recherche m’a amené à sélectionner d’abord 3 miels « finalistes » provenant de différentes régions de France. L’un d’entre eux s’est finalement largement démarqué.
Il s’agit du miel de Labouiches. Il est issu de l’agriculture biologique et est produit dans l’Ariège, à Baulou, un petit village au pied des premiers sommets pyrénéens.
Je précise que je ne connaissais pas cet apiculteur avant ma recherche et que je n’ai aucun intérêt quelconque à parler de son miel.
Ce qui a fait la différence, c’est que les ruchers de cet apiculteur se trouvent loin de toute grande ville et des pollutions.
On parle souvent de la pollution de l’air, mais il est impératif d’ajouter celle des ondes, auxquelles les abeilles sont très sensibles comme l’ont montré plusieurs études. Cela impacte leur qualité de vie et celle de leur miel.[10]
Rien de tout cela à Baulou. Les ruchers sont au beau milieu de la végétation, dans un isolement absolu, loin de la « civilisation ».
Deuxième facteur : les terres sur lesquelles butinent les abeilles sont majoritairement recouvertes de végétation brute et sauvage. La nature propose ici des milliers de végétaux : ronces, fleurs sauvages, pissenlits, orties, bourdaine, sureau, noisetiers, tilleul, châtaigner, acacia, érable.
Ces végétaux sont considérés comme indésirables dans bien d’autres régions en France par les agriculteurs, alors qu’ils sont essentiels pour un miel pur de qualité, comme l’ont montré plusieurs études.[11]
Vous avez donc affaire à un miel extraordinairement « sauvage ». Cela lui donne d’ailleurs cette couleur un peu brune particulière, tirant à peine sur le jaune.
Son goût est un complexe mélange de saveurs de sous-bois et de réglisse qui restent longtemps dans la bouche, des saveurs idéales pour l’hiver.
Voici le pot que je me suis procuré. Vous pouvez le trouver en boutique Naturalia, pour 11 € environ les 500 g.
Lorsque j’ouvre son récipient en verre, la finesse, la dimension végétale, la qualité de ce miel me frappent immédiatement.
J’espère qu’il vous fera le même effet !
Ma prochaine lettre « produit » sera consacrée aux oméga-3… car il n’est pas facile de s’y retrouver !
Portez-vous bien,
Rodolphe Bacquet
P.-S. : N’oubliez pas que tout bon miel est fragile. Conservez-le à l’abri de la lumière et de toutes sources de chaleur qui pourraient le dénaturer et lui faire perdre toutes ses propriétés.
[1] « Le marché du miel en France », Miel in France, consulté en novembre 2019, disponible sur https://www.mielinfrance.fr/miel-et-apiculture/le-miel-de-france/
[2] Melkonian (C.), « Le miel et ses multiples usages », Passeport santé, mai 2018, consulté en novembre 2019, disponible sur https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=miel_nu
[3] Ibid.
[4] Mandal (M. Deb.) et Mandal (S.), « Honey: its medicinal property and antibacterial activity », Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, avril 2011, vol. 1, no 2, pp. 154-160, consulté en novembre 2019, disponible sur https://dx.doi.org/10.1016%2FS2221-1691(11)60016-6
[5] « Le miel, un produit de luxe 100 % naturel ? », Innutswetrust, septembre 2018, consulté en novembre 2019, disponible sur https://innutswetrust.fr/le-miel-produit-de-luxe-100-pourcent-naturel/
[6] « Le miel en France », Miel in France, consulté le 25 juin 2019 disponible sur http://www.mielinfrance.fr/miel-et-apiculture/le-miel-de-france/
[7] Ballot (E.), « Produits de la ruche : ayez du nez ! », Bio Info no 27, septembre 2014.
[8] Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, « Étiquetage du miel », mis à jour le 20 décembre 2018, consulté le 25 juin 2019, disponible sur https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Etiquetage-du-miel
[9] Humbert (F.), « Miel, le nectar des fleurs », Que choisir, Guide d’achat, consulté le 25 juin 2019, disponible sur https://www.quechoisir.org/guide-d-achat-miel-n4703/
[10] « Causes et conséquences de la disparition des abeilles », Picbleu, octobre 2019, consulté en novembre 2019, disponible sur https://www.picbleu.fr/page/causes-et-consequences-de-la-disparition-des-abeilles
[11] Ibid.
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En soumettant mon commentaire, je reconnais avoir connaissance du fait que Total Santé SA pourra l’utiliser à des fins commerciales et l’accepte expressément.
Merci beaucoup pour votre article Rodolphe, ainsi que pour vos conseils si précieux et si avisés ! Ce sont de véritables pépites !
Par contre, où peut-on trouver ce miel si prodigieux que vous conseillez e qu’il me tarde de goûter ? Car sur le site Naturalia je ne l’ai pas trouvé !
Merci par avance pour votre réponse et belle fin de journée !
Anne Comte :-)
C’est toujours compliqué de communiquer avec vous
Merci pour votre article interessant. Moi j’ai toujours appris que c’est mieux de consommer du miel local de là où on habite. Ce miel contiendrait plus de substances spécifiques à cette région, des anticorps pour protéger l’homme contre les allergies, infections…
Qu’en pensez-vous ?
Cordialement
Vibeke
Quelle est la durée de conservation d’un pot de miel non ouvert et conservé dans de bonnes conditions à l’abri de la lumière et de la chaleur ? Je vous pose cette question car en rangeant un placard pour cause de travaux, j’ai retrouvé un pot de miel acheté chez un apiculteur dans l’Aube et qui date au moins d’une quinzaine d’années, voire plus. Je ne l’ai pas ouvert, la couleur est marron foncé. Est-il toujours bon à la consommation? Merci d’avance pour votre réponse. Cordialement
Bonjour, je suis contente de lire votre article. Baulou est dans le piémont pyrénéen et effectivement cette zone sauvage est gage de qualité. J’habitais auparavant à quelques centaines de mètres de l’Ariège, à Tréziers dans l’Aude où Stéphanie produit également de très bons miel en bio. Elle fournit une partie de ses produits de la ruche à Ballot Flurin dans les Hautes -Pyrénées qui pratique l’apiculture douce, le yoga des abeilles, en solidarité avec les petits apiculteurs. Production et commercialisation de produits tels que propolis, sirops, shampooings… que l’on retrouve dans les magasins bio.
Par ailleurs, vous faites bien de souligner la sensibilité des abeilles aux ondes. Les apiculteurs eux-même restent très sceptiques sur ce phénomène mais j’y crois fortement.
Donc, merci pour ce bel article.
Bonjour. Je consomme du miel que j’achète auprès d’un groupement d’agriculteurs de la Haute-Loire. Il n’est pas bio mais il est très bon. L’apiculteur propose plusieurs variétés (toutes fleurs, lavande, châtaignier, sapin, acacia, montagne, chêne et bruyère. Je les ai tous goûtés. Ils sont délicieux. J’ai un gros penchant pour le miel de châtaignier, mais les autres sont excellents aussi. Il fait aussi des pains d’épices merveilleux. Sur l’étiquette : Miel de France récolté et conditionné par Jean Pierre ESPENEL, apiculteur, 43260 LANTRIAC, tél 0471051643.
bonjour,
votre article intéressant m’a fait me poser la question : un miel liquide est donc de moins bonne qualité ? contenant eau ??
j’ai un pot sous les yeux avec étiquette label bio et celle FR BIO-10 avec mention « miel biologique récolté et mis en pot (par producteur local en département 64) »
c’est du miel d’acacia
je vois que le pot recommandé ets du miel « solide »..
merci de vos articles
Bonjour,
Voir ce reportage avec Paul Schweitzer du Cetam
https://www.youtube.com/watch?v=KLLCMqKhKgM
C’est édifiant !! Véritable escroquerie, je consomme 1Kg de miel par mois et ai vu chez un apiculteur local, dans son hangar, des futs de 200 litres , avec des inscriptions en chinois.
Bonjour
Certes le miel est un très bon produit ‘santé’ mais à condition qu’il soit pris SEUL.
Car accompagné de farineux ou de tout autre aliment, c’est un inhibiteur de digestion.
Cordialement
MICHEL TATEOSSIAN
Votre est significatif des fraudes qui agitent le monde apicole, choisir son miel est difficile et vous l’avez très bien détaillé. Mais je suis consterné, j’habite la Corse, qui produit des miels , réputés depuis la haute antiquité. Seule région qui bénéficie d’un label pour la totalité de son territoire, et pourtant vous nous trouvez un miel de montagne enFrance répondant à vos critères, toute la Corse répond à ce critère. Un de mes cousins produisant du miel, fournit palaces, cosmétiques, épiceries fines du continent et j’en passe. De même que l’huile d’olive ou un producteur corse s’est vu décerné un prix mondial, alors qu’aucune autre huile d’un producteur français n’était sur le podium. La pâte à tartiner de même, sans huile de palme « avec des noisettes » bio. Intéressez vous un peu aux productions de notre Ile, vous y trouverez des produits de très haute qualité, mais pas en quantité industrielle. Sur le plan cosmétique l’immortelle de Corse est unique d’un point de vue moléculaire. On ne retient de la Corse que des faits divers lamentables. Puisque vous oeuvrez dans le domaine de la santé du bien être, intéressez vous à nos productions, vous serez étonnés de ce que vous pourrez y trouver dans les domaines qui vous tiennent à coeur, à moins que?
Miel introuvable ! Ni chez mon magasin Naturalia proche, ni sur leur site. Chou blanc.
Pour les matelas le tuyau était excellent (dommage que je n’aie pas à le changer pour l’instant). Si vous avez d’autres apiculteurs français du genre, je suis preneur. Combien de temps peut-on stocker du miel ? (si on tombe sur une pépite, peut-on faire des réserves ?) Sinon je pense qu’acheter local est un moindre mal.
Idlest bon de rappeler aux gens qe la plupart des choses que nous injectons est en fait un poison à peine dissimulé de nos jours et qui devient le premium des dupes avec le fameux label BIO.
cependant je prend ombrage à votre selection d’un seul miel de notre region. Il se trouve que je vis en ariége, je connais naturellement Baulou, à quelques kms de chez nous, et la raison en est simple: nous Avon sur les marchés locaux de nombreux petits apiculteurs dont les ruches sont egalement situées en pleine montagne, loin des villes comme vous le dites.
Ils ne vendent pas dans des magasins bio hors de prix car leur récolte est à l’ ancienne, pas de production de masse. Il y a des miels à différentes époques de l’année, acacia, bruyère, fleurs de montagnes, châtaigniers et j’en passe..
Alors pourquoi ne pas enseigner à vos lecteurs de retourner sur les petits marchés locaux, trouver les petits producteurs locaux qui ont des produits de saison – même le miel!! – au lieu de continuer a privilégier des boutiques dont les marges sont sidérantes pour les petites gens ?
Merci pour votre recherche sur le miel. J’ai cherché le miel de Labouiche , sur le site internet de Naturalia. Il n’apparaît pas en tout cas avec l’illustration de votre article. D’après le site Ormiel apiculture, le producteur ne vend pas le miel, par internet, mais uniquement dans quelques villes en France, et quelques lieux en Ariège.
Cordialement
Bonjour,
La « ruche auvergnate » remplie également tous les critères du miel que vous avez sélectionné; De plus, sur place on peut visionner un film, très bien fait, sur l’abeille, le miel et l’apiculture.
Cette entreprise artisanale mérite aussi les « feux de l’information ».
Cordialement,
jean-louis Giovannini
Bonjour
Excellente journée, merci pour l’information
J’en commanderai peut-être. Je suis en Loire Atlantique et je prends Chez Famille Mary 49450
Saint André de la Marche.Je pense que c’est un bon choix..