Chers amis,

Certains additifs alimentaires comme le célèbre « E415 », épaississant utilisé dans de très nombreux produits transformés, étaient réputés inoffensifs.

On pensait qu’ils pouvaient être avalés sans problème, tant qu’on ne dépassait pas la dose autorisée.

C’est ce qu’on croyait… mais on s’est trompé.

En règle générale vous le savez, les additifs alimentaires, notamment chimiques, favorisent des pathologies comme les MICI (maladies inflammatoires chroniques de l’intestin) [1], les maladies cardiovasculaires ou encore le diabète de type 2[2]…

D’autres augmenteraient même les douleurs chroniques[3].

Je ne parle même pas des additifs controversés depuis longtemps, comme E249, E250, E251 et E252 (utilisés dans les produits transformés à base de viande), qui ont défrayé la chronique après avoir montré qu’ils favorisaient les cancers colorectaux[4].

Si si, on les digère bien

Mais sous le nom de E415 se cache la gomme xanthane.

Les nutritionnistes étaient rassurés par son origine naturelle.

En plus, ils disaient que les bactéries de notre flore intestinale n’étaient pas capables de la digérer.

Ils pensaient qu’elle passait en quelque sorte « tout droit » dans les urines et les selles.

Mais une étude retentissante sur l’additif E415 … a montré que nos bactéries intestinales digèrent bel et bien la gomme xanthane[5].

Et que cette digestion détraque notre microbiote intestinal[6].

C’est très embêtant parce que vous trouvez cette gomme partout.

Dans les plats préparés, certaines viandes transformées (comme les saucisses ou les nuggets), les sauces ou soupes toute prêtes, les yaourts, les glaces, les gâteaux industriels… et même certains pots pour bébés.

Et un microbiote intestinal détraqué… c’est la garantie de réactions en chaîne sur tout l’organisme… y compris la mémoire, l’humeur, les émotions.

La vérité va finir par sortir

En 2019, des chercheurs américains[7] s’étaient intéressés à l’impact de deux additifs fréquents : le polysorbate 80 (E433) et la carboxyméthylcellulose (E466).

Ce sont des gélifiants et stabilisants que vous trouvez dans des produits comme les crèmes glacées, les gâteaux, les chewing-gums ou encore les pâtisseries[8].

En étudiant le comportement de souris après leur avoir donné régulièrement du E433 et du E466 pendant des semaines, les chercheurs ont constaté que les souris devenaient nettement plus anxieuses.

On n’en est encore qu’aux débuts de ces découvertes.

Et vous vous doutez à quel point les lobbys agro-alimentaires freinent des quatre fers sur ces recherches.

Mais la vérité va finir par éclater : l’alimentation la plus saine est sans doute celle qui se passe de tout additif.

D’ores et déjà, évitez tous les produits transformés et lisez bien les étiquettes pour bannir ce qui contient des « E*** ».

Et bien sûr favorisez les produits frais, les commerces locaux, les aliments des marchés.

Enfin, prenez le temps de préparer vos petits plats… sans additifs !

Portez-vous bien,

Rodolphe

[1] Chassaing B, Compher C, Bonhomme B, et al. (2021). Randomized Controlled-Feeding Study of Dietary Emulsifier Carboxymethylcellulose Reveals Detrimental Impacts on the Gut Microbiota and Metabolome. Gastroenterology, aga. Clinical – alimentary tract 162 (3) : 743-756. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(21)03728-8/fulltext

[2] Christ A, Günther P, Lauterbach M A R, et al. (2018). Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming. Cell 172 (1-2) : 162-175.

[3] Holton KF, Ndege PK, & Clauw DJ (2018). Dietary correlates of chronic widespread pain in Meru, Kenya. Nutrition 53, 14-19. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900718300406

[4] Cloutour L (10.12.2019). Les additifs alimentaires sont-ils dangereux pour la santé ? Essentiel santé magazine.

[5] Ostrowski, M.P., La Rosa, S.L., Kunath, B.J. et al. (2022). Mechanistic insights into consumption of the food additive xanthan gum by the human gut microbiota. Nat Microbiol 7, 556–569 (2022). https://www.nature.com/articles/s41564-022-01093-0

[6] MyScience (18.01.2022). Mieux comprendre l’évolution des bactéries intestinales. https://www.myscience.ch/news/wire/mieux_comprendre_l_evolution_des_bacteries_intestinales-2022-epfl

[7] Holder, M.K., Peters, N.V., Whylings, J. et al. (2019). Dietary emulsifiers consumption alters anxiety-like and social-related behaviors in mice in a sex-dependent manner. Sci Rep 9, 172 https://www.nature.com/articles/s41598-018-36890-3

[8] Lelasseux C, & Garnier C (23.10.2018). CARACTÉRISTIQUES   E433  Polysorbate 80, Tween 80, Monooléate de sorbitane polyoxyéthylène. Que choisir.