Chers amis,
Mon dernier message où je parlais du régime végan a produit des réactions contrastées.
Marie m’écrit : « La viande et le poisson sont des aliments « morts » : vous mangez du cadavre… (…) Comment voulez-vous que ce soit bon pour vous ? »
À l’inverse, Anthony, qui se présente comme « naturopathe, orienté médecine fonctionnelle et nutritionnelle », me remercie « de remettre quelque peu les pendules à l’heure en matière de nutrition santé ».
Claudine : « OUI, tous les régimes prônés comme panacée sont dangereux. »
Je souhaite éclaircir en quelques mots ma position sur la consommation de protéines animales et ajouter un point capital qui concerne les personnes de plus de 65 ans.
Protéines animales et santé
La cause défendue par celles et ceux qui adoptent le véganisme, je vous l’ai écrit, est respectable.
Qu’on m’entende sur ce point !
Mais beaucoup de végans, portés par l’éthique animale plutôt que par la santé, ne sont pas au courant du rôle exact des protéines animales dans une alimentation équilibrée.
Ces protéines jouent un rôle déterminant à deux âges de la vie :
- en phase de croissance (jusqu’à 20 ans, en gros), car ces nutriments aident l’enfant à se construire ; raison pour laquelle proposer ou imposer à des petits un régime exclusivement végan est éminemment dangereux ;
- et lorsque l’on prend de l’âge… ce qui, peut-être, vous surprend davantage.
Risqué avant 65 ans… protecteur après !
En 2014, une vaste étude menée sur près de 6400 personnes était publiée dans Cell Metabolism. Vous pouvez la lire, elle concerne le rapport entre la consommation de protéines, notamment animales, et le risque de développer un cancer ou une autre maladie mortelle.
Certaines conclusions sont très surprenantes.
Sans surprise, manger moins de protéines en général fait diminuer le risque de mortalité, observent les chercheurs.
Plus la part de ces protéines est végétale, et non animale, plus ce risque se réduit.
Mais cela ne se vérifie… que jusqu’à 65 ans !
Passé 65 ans, les chercheurs ont constaté l’inverse : une consommation plus importante de protéines chez les séniors les protège ceux-ci des maladies liées à l’âge… Et ils sont d’autant mieux protégés si une part croissante de ces protéines est animale[1] !
L’information à retenir est celle-ci : nous avons besoin de plus de protéines animales passé 65 ans.
Pourquoi a-t-on plus besoin de protéines animales passé 65 ans ?
Dans Le Régime de Longévité[2]le Pr Valter Longo, expert du vieillissement et du jeûne thérapeutique à la renommée mondiale, directeur de l’Institut de la longévité de Californie du Sud, encourage à limiter la consommation de protéines animales à l’âge adulte…
… mais à partir de 65-70 ans, au contraire, à « rajouter du poisson, des œufs, de la viande blanche, des produits issus du lait de chèvre ou de brebis »[3].
L’objectif de ces apports « nécessaires » est de maintenir votre masse musculaire, qui a tendance à fondre rapidement après 65 ans.
Une bonne alimentation en protéines animales, associée à un peu d’exercice physique, ralentira le processus.
Or, maintenir sa masse musculaire, tous les experts du vieillissement le savent, c’est le sésame pour atteindre le grand âge en bonne santé !
C’est ainsi que manger de la viande, du poisson et des œufs :
- peut faire courir certains risques à l’âge adulte si vous en prenez trop (cancer, hypertension, maladies cardiovasculaires et plus généralement pathologies inflammatoires, dépression comprise[4])
- devient au contraire à l’âge mûr un facteur de protection face aux maladies liées à l’âge.
Si vous me lisez et avez plus de 65 ans, ne vous mettez pas à en consommer à chaque repas, évidemment… ni à faire des « erreurs de débutant » en noircissant vos steaks au barbecue, c’est ultra-cancérogène !
Mais oui, mangez de la viande (plutôt blanche), du poisson et des œufs sereinement 3 ou 4 fois par semaine : les protéines animales que vous absorberez joueront un rôle positif sur votre santé.
En alimentation, il n’y a pas d’autre chemin que celui-ci : la prise de conscience de VOS besoins, en fonction de VOTRE âge, de VOTRE profil alimentaire, de VOS conditions de santé. C’est la seule voie qui vaille. L’alimentation n’est jamais un domaine où l’on peut décréter « ça, c’est mal, et ça c’est bien » !
Portez-vous bien,
Rodolphe
[1] Levine, Morgan E et al. “Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population.” Cell metabolism vol. 19,3 (2014): 407-17. doi:10.1016/j.cmet.2014.02.006
[2]Le Régime de longévité, Pr Valter Longo, Actes Sud, Paris, 2018
[3] Op ; cit., p.119
[4]Moins de viande, Dr Jean-Paul Curtay et Véronique Magnin, éditions Solar, Paris, 2018, pp.122-144
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Bonjour,
Il y a très longtemps l’un d’entre vous nous avait fait un tableau récapitulatif des poissons les plus toxiques et pourquoi au moins toxiques !! Et de ce fait à quel rythme il valait mieux les manger….1 fois par semaine ou mois pour certains ou pire parfois !!!
Pourriez-vous nous retrouver cette liste ou la remettre au goût du jour et préciser pour les fervents de poissons qu’il serait bon qu’ils consomment de la chlorelle ( associée souvent à la spiruline) pour dégager les métaux lourds du foie !!
Merci beaucoup et merci pour vos lettres !!
Cordialement
Isabelle
Bonjour ! Je suis plutôt flexitarienne mais j’aimerais pouvoir me passer totalement de viande ! Chacun devrait pouvoir s’alimenter comme il l’entend ! Un très long parcours dans les pays en voie de développement m’a appris que ce ne sont pas les mangeurs de viande qui se portent le mieux après 65 ans, que du contraire ! Sinon, je vous invite à aller faire une petite incursion dans nos abattoirs…si vous restez de marbre, c’est que vous avez un coeur de pierre ! L’humain n’est pas qu’un être de chair, il est aussi un être spirituel en pleine évolution. Comment expliquez-vous que certaines personnes se nourrissent uniquement de Prana et n’ont aucune carence ? Sauf à me tromper, vous semblez toujours faire passer vos préférences pour la carne dans chacun de vos articles !
C’est parfait. Je suis dans le bon. Merci pour l’info.
J’ai bien lu l’article de Rodolphe Bacquet et suis en accord avec lui. Tout ce qu’il écrit sur ce qu’il faut manger, je le mange excepté les champignons. Les scientifiques sont de mèche avec les industries et heureusement pas tous, mais en très grande majorité et uniquement pour l’argent. Finalement on ne sait plus qui croire ! J’ai bien lu que les yaourts natures ou avec des fruits sont très très mauvais pour la santé et d’autres nutritionnistes écrivent tout le contraire. Doit on manger des yaourts ou les mettre à la poubelle 🗑. ON NE SAIT VRAIMENT PLUS QUOI MANGER.
J’ai trouvé cet article vraiment très intéressant et selon moi très très juste. Je pense qu’il faut seulement croire Monsieur Rodolphe Bacquet et oublier les autres ou ne croire que certains articles qui rejoignent ceux de Rodolphe Bacquet.
Je suis très content de vous avoir envoyé ce super article et qui est long à lire, mais très instructif et là est l’essentiel.
UN TRÈS TRÈS GRAND MERCI À MONSIEUR RODOLPHE BACQUET ET DE TOUS LES E-MAILS QUE JE REÇOIS SUR L’ALIMENTATION. MERCI ENCORE.
J’en reçois plusieurs autres, mais le meilleur de tous est celui de Rodolphe Bacquet. Je lui ai même envoyé un article que je vous avais écrit et le lui ai envoyé et c’est celui dans lequel je disais que le 80 % de tout ce qu’ils vendent dans les magasins et même les magasins de diététique était à mettre à la poubelle, énormément trop de produits chimiques et ai bien aimé qu’il a écrit que le chocolat noir est très bon pour la santé et tous les autres sont à mettre à la poubelle 🗑.
LISEZ BIEN CET ARTICLE QUI VOUS APPRENDRA DE TRÈS BONNES CHOSES QUE JE CONNAIS TRÈS BIEN EN PARTIE, MAIS PAS TOUT.
TRÈS TRÈS GROS POUTOUS DE VOTRE PADOUNET 🧹 un immense coup de balais pour les très mauvais aliments et surtout pour vos enfants.
ENVOYÉ PAR PAPY CLAUDY 📨
Vos articles m’intéresse beaucoup. Merci
Cher Monsieur Rodolphe Bacquet, comme je reçois beaucoup d’e-mails avec sept autres personnes qui s’intéressent à partager leur savoir avec beaucoup d’internautes et vos e-mails également, moi Claude, je lis toujours avec grand plaisir tous vos e-mails et ceux des autres également. Il m’ arrive de lire certaines fautes ou plutôt des e-mails qui sont inverses aux autres, mais vraiment très très peu et heureusement. Je ne suis point végétarien, mais ne mange de la viande que très très rarement et seulement quand je mange avec mes filles au restaurant et vraiment pas souvent. Je sais juste que la viande est très très malsaine pour notre santé, car les animaux mangent beaucoup de produits chimiques dont j’ai oublié les noms et ils sont nombreux, hélas, et pour la majorité d’eux, ne sortent jamais de leurs immenses étables excepté quand ils vont à l’abatoit. Pour les protéines, on en trouve bien assez dans les aliments qui poussent en pleine nature et sont infectes pour notre santé, tout comme la viande. Beaucoup trop de produits chimiques, afin que les agriculteurs gagnent beaucoup plus d’argent, cet immense saleté d’argent qui divise les gens du globe entier. Mieux vaut avoir une très bonne nourriture que de l’argent très très sale et très souvent blanchi. Il existe des gens millionnaires ou milliardaires qui mangent vraiment très très mal et chaque jour et durant toute leur vie. Ils feraient mieux de s’intéresser à utiliser leur sale argent et l’investir pour de biens meilleures récoltes et ce ne sera jamais le cas. Personnellement, il faudrait absolument tous devenir végétarien et pour une simple raison. Plus aucun animal à manger et l’on gagnerait énormément de surface terrestre que l’on utiliserait seulement pour les récoltes diverses. Ainsi, plus aucune famine sur Terre, en tous cas dans les pays industrialisés. et pourquoi pas les exporter dans les pays pauvres qui sont hélas très nombreux. Je pourrais en écrire énormément plus, mais le temps me manque et ce serait beaucoup trop long à tout écrire.
MONSIEUR RODOLPHE BACQUET, un immense merci de Vos e-mails, que je lis toujours avec très très grand plaisir et bonne continuation dans Votre travail et Vos lectures sur la nourriture. Vous ne faites qu’un immense plaisir à tous Vos lecteurs qui doivent tout comme moi apprendre énormément de sujets très intéressants et surtout très importants.
MERCI ENCORE À VOUS POUR TOUTES ET TOUS QUI VOUS LISENT. CLAUDE DE GENÈVE.
Bonjour Monsieur,
je viens d’avoir 65 ans et je vous remercie pour votre article. Effectivement, nous ne savons plus ce que l’on doit consommer on entend tout et son contraire. Ce que vous écrivez me semble être du bon sens et en tout cas va dans le mien. Je sens bien que ma masse musculaire tend à fondre et pourtant je suis active, je marche et je nage autant que possible, je suis mince 48 kg pour 1.58 (perdu une ou deux tailles) il est vrai que je ne prête pas toujours comme il le faudrait attention à ce que je mange, je vis seule et …….. Grâce à votre information je vais être plus attentionnée à consommer les protéines qu’il faut. Cordialement. Madeleine
Je vous invite à réfléchir sur l’impact de vos écrits.
Vous avez probablement raison d’insister sur l’importance des protéines animales. Inutile cependant de tuer des bêtes pour qu’elles donnent leur lait. Les végétaux aussi contiennent des protéines.
Le respect du monde animal commence dans le respect de leur vie.
Je rappelle que ne point tuer est le premier commandement de Dieu.
Bonjour,
C’est vrai que l’on entend, on lit tellement de choses contradictoires sur l’alimentation liée ã l’âge et aux maladies qu’il est souvent difficile pour le profane de savoir ã quoi s’en tenir et comment réagir face ã tel ou tel problème. Vos articles et témoignages sérieux et construits sur des données vérifiées nous permettent d’élargir sereinement notre « champ d’action » afin d’orienter nos propres recherches .
Merci
Vos articles sont très intéressants. Merci de partager avec nous!
Merci pour toutes ces précisions maintenant c’est très claire pour moi et je suis vos conseils avec plaisir
Continuez à Nous aidez à bien vieillir et encore merci
Merci pour votre article. Le naturopathe Robert Masson préconisait cela, il y a déjà plusieurs décennies.
Bonjour, J’allais justement l’écrire dans un commentaire. Entièrement d’accord !Il avait tout compris.
Iréne Grosjean est l’exemple contraire à ce que vous dites .Elle a 90 ans très active et ne mange ni viande ni produits laitiers .Elle soigne les gens qui ont des pathologies pour qui la médecine traditionnelle n’a pas de solution en leur supprimant la viande et les produits laitiers entre autres y compris pour les personnes de plus de 65 ans
pfff 90 ans !!! Robert Marchand 108 ans mange de la viande et pas mal de laitages argument Irène Grosjean rejeté donc
Bien d’accord avec vous, « l’alimentation doit être personnalisée »; Robert Masson l’écrivait déjà dans les années 70. Voir « Un pistolet dans l’assiette » sur YTube (en plusieurs épisodes) où il est interviewé à propos des diktats alimentaires d’hier et d’aujourd’hui.
Merci pour vos lettres Rodolphe ! Cela fait tellement de bien de lire des vérités dans un domaine ou le fantasque et l’originalité sont prépondérants. L’assimilation des protéines, transformation en acides aminés est plus laborieuse passé un certain âge. Donc, pour conserver un apport suffisant, il faut tout simplement consommer un peu plus. De plus cela prévient quelque peu l’arthrose, qui n’est pas une maladie calcique comme beaucoup le croient et le disent, mais bien une maladie protéique. Le collagène qui « cimente » le calcium des os provient de la viande.
Valter Longo est principiellement un spécialiste du jeûne. Depuis un moment il c’est lancé ,dans des trucs de régime ?? pour essayez de gagner des sous ??. La seule possibilité de ne pas perdre du poid pour une personne de plus de 65 ans, c’est la musculation. Manger de la viande est nocif, avant et apres 65 ans. Si vous voulez avoir de vrais renseignements sur la viande, ce n’est pas Valter Longo qui fout écouter mais ; J.J Curtay. Nutritionniste. Le Monsieur qui a écrit le livre sur l’alimentation de l’Iles Okynawa.
Je suis un papy de 75 ans qui pratique le jeûne depuis juin 2017, pour soigner certaines de mes maladies? certaines sont partie, d’autres sont toujours là. J’en suis à 230 j de jeûnes. beaucoup en hydrique et un peu en sec?