Chers amis,

Si vous êtes gourmands comme moi, vous ne résisterez pas à déguster quelques succulents chocolats durant ce week-end de Pâques.

Alors, plutôt que d’aller en acheter au supermarché, et puisque les chocolatiers sont fermés, je vais vous partager une recette de chocolats très simple à faire chez vous.

Ce sont de véritables petits bonbons. Ils fondent sous la langue comme un sorbet.

En plus d’être délicieux, consommés dans des quantités raisonnables, ils sont bons pour :

  • faire baisser l’anxiété ;
  • réguler votre poids ;
  • donner de l’énergie ;
  • réduire les risques de diabète.

3 ingrédients bons pour votre santé

Ces chocolats contiennent seulement 3 ingrédients qui ont de nombreuses vertus.

1. Le chocolat 100 % pur cacao

Le chocolat est source d’endorphines (médiatrices de plaisir et de bien-être) et favorise la production de sérotonine, le neuromédiateur qui nous aide à mieux gérer pulsions, anxiété et irritabilité[1].

Des chercheurs de Delft, aux Pays-Bas, ont même observé que l’odeur du chocolat réduisait l’appétit à elle seule[2]. Il n’y a pas de risque de surpoids à manger du chocolat à 74 % de cacao (et plus), pauvre en sucres ajoutés, alors encore moins avec du chocolat 100 % pur cacao ! Une étude le recommande même pour accompagner une perte de poids[3].

Le cacao est tout indiqué pour les diabétiques. Les polyphénols de cacao améliorent la captation du glucose par les cellules, sensibilisent les cellules aux actions de l’insuline, répriment la production de glucose et de triglycérides par le foie, et modulent la production d’insuline par le pancréas[4].

2. L’huile de coco

Préférez une huile de coco vierge obtenue par pression à froid.

L’huile de coco a une particularité intéressante : elle est principalement composée d’acides gras saturés à chaînes courtes et moyennes.

Contrairement aux acides gras saturés que l’on trouve dans le beurre ou la crème, ils sont digérés facilement et permettent de fournir rapidement de l’énergie[5].

Des chercheurs ont démontré que cette huile végétale permettrait de réduire le stress grâce à sa teneur en acides gras saturés à chaînes moyennes et en polyphénols[6].

3. La purée d’oléagineux (amandes, noisettes ou cacahuètes)

Les acides gras insaturés qu’elles contiennent, comme l’acide oléique, sont bénéfiques pour la santé du système cardiovasculaire, et permettent notamment de prévenir le diabète[7].

Les purées d’oléagineux apportent des protéines végétales facilement assimilables par l’organisme, qui donnent un sentiment de satiété[8].

Elles sont riches en minéraux, oligo-éléments et vitamines, notamment celles du groupe B, dont la niacine[9], impliquée dans la production d’énergie de notre organisme.

Notez que l’huile de coco et la purée d’oléagineux restent des lipides. Elles sont donc caloriques, même si ce ne sont pas de “mauvaises” graisses. L’avantage, c’est qu’associées, elles ont un effet antistress et rassasiant, que vient renforcer le cacao.

5 minutes suffisent pour réaliser ces chocolats !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  • 300 ml d’huile de coco (désodorisée si vous n’aimez pas le goût)
  • 200 g de purée d’amande, de cacahuète et de noisette (que vous trouverez en magasin bio ou dans certains supermarchés)
  • 2 à 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten ou équivalent)
  • optionnel : 1 à 3 c. à soupe de sucre roux non raffiné

Comment les préparer ?

  • Mettez à chauffer à feu doux dans une casserole tous les ingrédients ensemble.
  • Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Versez la préparation dans des bacs à glaçon.
  • Laissez reposer une nuit au congélateur.

Vos chocolats sont prêts !

Gardez-les au frais entre deux utilisations.

Bonne dégustation,

Floriane 

[1] Ahmed Al Sunni, Rabia Latif “Effects of chocolate intake on Perceived Stress; a Controlled Clinical Study”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4350893/ 

[2] Syed Raza Shah, Richard Alweis, “Appetite suppression through smelling of dark chocolate correlates with changes in ghrelin in young women”,  consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20102728

[3] Johannes Bohannon, Peter Homm, “Chocolate with high Cocoa content as a weight-loss accelerator”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.researchgate.net/publication/276892317_Chocolate_with_high_Cocoa_content_as_a_weight-loss_accelerator

[4] Syed Raza Shah, Richard Alweis, “Use of dark chocolate for diabetic patients: a review of the literature and current evidence”, consulté le 8 avril, disponible sur :

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5699188/

[5] Kay-Tee Khaw, Stephen J Sharp, “Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5855206/

[6] Swee Keong Yeap, “Antistress and antioxidant effects of virgin coconut oil in vivo”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4247320/

[7] Marta Guasch-Ferré, Nut Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5762129/

[8] Mattes RD, “Dreher ML,Nuts and healthy body weight maintenance mechanisms”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20199999

[9]Valeria Gasperi, “Niacin in the Central Nervous System: An Update of Biological Aspects and Clinical Applications”, consulté le 8 avril, disponible sur : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6412771/