Chers amis,
Je vous recommande de vous méfier des extrêmes alimentaires.
Le crudivorisme, le sans gluten, le cétogène, le régime par groupe sanguin vous sont parfois présentés comme la panacée pour votre santé. Or mon opinion est ferme : à moins d’être atteint de problèmes de santé spécifiques, ces régimes sont inutiles, parfois même dangereux.
Par exemple un régime sans gluten n’est véritablement intéressant que si vous êtes intolérant au gluten (ou carrément allergique). Statistiquement, ces intolérances sont plutôt rares.
Plus généralement, beaucoup de modèles d’alimentation sont sans fondement scientifique sérieux. Aucune étude solide n’a, par exemple, validé la théorie selon laquelle chaque personne devrait manger différemment selon son groupe sanguin.
Notre organisme a besoin de nombreux nutriments, sous des formes variées. Or chacun d’entre nous est menacé par des carences (en vitamine D, en zinc, en magnésium etc.).
Et voilà le plus important : ces régimes rigides multiplient les carences au lieu de les combler.
Je vais vous le montrer avec le cas précis du véganisme.
Les deux grands dangers du véganisme
Le véganisme est une forme extrême du régime végétarien.
Un végétarien, vous le savez, ne mange ni viande ni poisson ; mais il n’exclut pas les produits d’origine animale – œufs, lait, miel, fromage.
Le véganisme, lui, exclut ces produits. C’est plus qu’un régime alimentaire, c’est un mode de vie, puisque les vegans prennent aussi soin de bannir tout produit issu de l’exploitation animale, comme le cuir.
C’est donc un choix idéologique plus qu’un choix santé, même s’il jouit d’une image d’hygiène de vie plus « saine ».
L’une de mes plus proches amies est vegan depuis quelques années. Elle le fait par conviction, par refus de l’exploitation animale.
Son choix est courageux, car être vegan est très contraignant : être vegan nécessite d’être extrêmement informé sur les carences associées à ce régime alimentaire, et vigilant au quotidien, pour écarter deux risques essentiels pour la santé.
Danger n° 1 : les carences
Les supercentenaires d’Okinawa, de Nicoya et d’Ikaria ont un rapport aliments végétaux/aliments animaux d’environ 80/20. Autrement dit, un cinquième seulement de leurs repas est constitué de nourriture d’origine animale.
Nous avons, aujourd’hui, tendance à manger trop de viande et de produits laitiers.
Mais exclure totalement les produits animaux est absurde et dangereux du point de vue nutritif : certains enzymes, minéraux et protéines essentiels à la santé ne se trouvent en grande quantité que dans les produits animaux.
La carence la plus connue chez les vegans est la vitamine B12. Cette vitamine est indispensable au système nerveux, à la réparation de l’ADN et au transport de l’oxygène vers les mitochondries (les centrales énergétiques de nos cellules)[3].
Une carence en vitamine B12 est notamment associée à l’augmentation du risque de cancer de l’estomac[4].
Or on trouve la vitamine B12 uniquement dans les produits animaux : viande, fruits de mer, poisson, fromage, œufs.
Une étude de 2012 menée par des chercheurs américains, dans un pays où 2 % de la population se déclare vegan, observait que plus de 50% de vegans sont carencés en cette vitamine (contre 0% des omnivores)[2].
Les vegans sont donc obligés de se supplémenter, c’est-à-dire d’acheter et de prendre des compléments alimentaires pour s’assurer des taux acceptables en B12.
Mais il n’y a pas que la B12.
Les vegans sont statistiquement plus carencés :
- en fer[5] ;
- en calcium[6] ;
- en vitamine D[7] ;
- et en acides gras oméga-3[8].
Il y a aussi les protéines, d’une façon plus large.
Les aliments d’origine animale sont généralement plus riches en protéines que les aliments d’origine végétale, ce qui implique, lorsqu’on est vegan, de choisir non seulement des aliments particulièrement riches en protéines (comme les légumineuses, dont je vous ai parlé dans mon précédent message)… mais d’en manger aussi de plus grandes quantités !
Danger n° 2 : les vegans sont une cible facile pour l’industrie agro-alimentaire
Les adeptes du véganisme mangent par ailleurs souvent des produits mauvais pour eux sans le savoir.
Car :
- pour « remplacer » les ingrédients qu’ils s’interdisent, les fabricants de produits alimentaires étiquetés « vegan » ajoutent des amidons, des stabilisants, des arômes permettant de donner du goût et de la consistance aux aliments, mais qui n’ont rien de naturel voire peuvent se révéler nocifs, comme l’explique une étude du magazine 60 millions de consommateurs[9];
- les produits « vegan » ont tendance à être trop riches en sucres, affirme la même étude, augmentant les risques associés à une alimentation trop sucrée : hypertension, diabète de type 2, obésité, etc. ;
- ces produits sont, enfin, en moyenne deux fois plus chers que les autres.
À moins de vouloir à tout prix défendre la cause animale (choix que je respecte), le véganisme n’est pas « raisonnable » du point de vue de la santé. Il implique de trop nombreux sacrifices pour un résultat incertain.
Ma conviction en nutrition est la suivante :
Oui, il faut vous protéger de la malbouffe parce qu’elle cause du surpoids, du diabète, des maladies cardio-vasculaires, des cancers, et que cela a trop duré.
Oui, des mauvais produits et des mauvaises habitudes alimentaires font peser des risques sur votre santé, et on en découvre tous les jours. Il est donc crucial de rester au contact de l’information sur ces risques.
Mais il vous faut aussi des alternatives raisonnables et faisables, que vous puissiez mettre en pratique facilement. Et sans risque.
Ce n’est pas le cas des « régimes extrêmes », aussi contraignants que hasardeux pour votre santé.
Portez-vous bien,
Rodolphe
[2] Fields H, Ruddy B, Wallace MR, Shah A, Millstine D, Marks L. How to Monitor and Advise Vegans to Ensure Adequate Nutrient Intake. J Am Osteopath Assoc 2016;116(2):96-99. doi: https://doi.org/10.7556/jaoa.2016.022.
[3] BERTHOU Anthony, « Manquez-vous de vitamine B12 ? », posté en juillet 2017, consulté en juin 2020, disponible sur : http://www.sante-et-nutrition.com/vitamine-b12/
[4]Miranti EH, Stolzenberg-Solomon R, Weinstein SJ, et al. Low vitamin B12 increases risk of gastric cancer: A prospective study of one-carbon metabolism nutrients and risk of upper gastrointestinal tract cancer. Int J Cancer. 2017;141(6):1120-1129. doi:10.1002/ijc.30809
[6] https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-05/sh-ewp051117.php
[7] https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-03/uoef-atn032216.php
[8] https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-11/bfif-vda111417.php
[9] CHAIROPOULOS Patricia « Produits vegan, mais pas sans reproche », 60 millions de consommateurs, décembre 2017, consulté en juin 2020, disponible sur : https://www.60millions-mag.com/2017/12/26/produits-vegan-mais-pas-sans-reproche-11509
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Je vous dis encore et encore Merciii pr votre travail enorme que vous partagez avec nous ! Vs etes formidable !!!
Je suis d’accord qu’il est absurd de vouloir bannir de son alimentation des aliments denses en nutriments tels la viande ou le poisson. Mais le gluten ? À mon sens, il y a un plus grand risque que l’on mange MIEUX sur une alimentation sans gluten, que moins bien. (Du moins, si l’on ne tombe pas dans le piège de la facilité en cherchant à se procurer tous ces produits transformés étiquetés sans gluten.) S’en tenir aux fruits et légumes, aux viandes pures, et aux poissons et fruits de mer ne me semble ni irraisonnable ni contraignant… et c’est ça une alimentation sans gluten.
Salut Rodolphe,
Un article bien ecrit mais a vous lire on voit bien que vous n’etes pas VEGAN. Les risques de carences existent pour tous les groupes, meme les (omnivores) peuvent etre carences. L’important c’est de veiller a son alimentation. Un VEGAN qui se respecte sait comment manger pour eviter les carences. La nature est un grand et sage guide…. Merci encore d’avoir attirer l’attention des vegans sur les potentiels carences. KENBE LA
Bonjour Mr Bacquet,
Je suis naturopathe, orienté médecine fonctionnelle et nutritionnelle et, je dois dire que vous faites bien, de remettre quelque peu les pendules à l’heure dans le milieu et en matière de « nutrition santé ». J’ai eu ma période vegane, végétarienne, tendance crudivore et inévitablement « sans » (gluten, lait, oeuf, sucre…). J’en suis revenu et aurait tendance aussi à tirer la sonnette d’alarme des extrémismes et autres « régimes ». Vous mentionnez les zones bleues. Toutes ne s’apparentent pas à celle de l’île d’okinawa qu’on associe prioritairement. Il se trouve des zones bleues ailleurs dans le monde, en Italie notamment et la dominance de leur diète semble plutôt menée par le blé et le porc (dans son entièreté, bouilli, grillé…et jusqu’au dernier gramme de son précieux gras saturé). Sur mon parcours et dernièrement, je rencontre d’autres extrémismes, medecins compris, qui ne jurent plus quant eux que par l’alimentation carnée a 100%. Et pour le meilleur de ce qu’il n’ont jamais été approuvent-ils ! Si personnellement je ne pourrais me restreindre côté legumes/végétaux, que j’adore ô combien, je dois reconnaître qu’aujourd’hui, à mon égard et celui de celles et ceux que j’ai pu accompagner/accompagne sur des pathologies chroniques et à l’étiologie complexe, il n’est en matière d’alimentation aucune véritable panacée, et que les végétaux ne sont hélas pas « tout blanc ». Entre excès de fibres, lectines, oxalates, salicylates… il y a décidément du mauvais partout. Et le gluten et sa cousine la caséine ne sont pas plus à blâmer. S’il est selon moi certain qu’un régime vegan n’est aucunement adapté à l’homme sur le long terme, je reviens moi aussi, davantage vers le « de tout, du vrai, du naturel… ». Et la dimension spirituelle compte pour beaucoup dans cette approche. Un pain fait par un artisan, paysan boulanger passionné, sur levain, au blé ancien… raconte une histoire et nourrit l’âme et l’esprit qu’à leur tour equilibrent le corps. Idem pour les produits laitiers et le lait CRU, d’animaux élevés à l’herbe… Rien à voir avec ce jus de lait pasteurisé que l’IAA veut nous faire avaler par les trous de nez…
Le sucre, peut-être, devrait cependant tout au moins limité sinon évité d’autant plus qu’il est raffiné. Mais c’est un vaste sujet.
Bonjour,
Je vous remercie pour cet article mais je suis en désaccord avec vous sur certains points.
Je suis végétarienne et j’ai supprimé le lait et le fromage (allez voir les vidéos d’Irène Grosjean). Je mange des oeufs et des graines germées. Savez-vous que les graines germées contiennent entre 20 et 40 fois plus de vitamines que la viande ? Ce sont des bombes à nutriments (vitamine C, fer, magnésium…. minéraux, enzymes). Quant aux céréales, légumineuses, et oléagineux il faut les faire tremper pour retirer l’acide phytique, les inhibiteurs d’enzymes et augmenter la teneur en vitamines.
La viande et le poisson sont des aliments « morts » : vous mangez du cadavre… abattus dans des circonstances atroces (à 80% hala) Comment voulez-vous que ce soit bon pour vous ???
La plus grande majorité des vegans se supplementent en B12 et ont des taux parfois plus élevés que les régimes “traditionnels “.
Idem pour le fer, calcium, vit D, …
Ok pour dire que beaucoup de produits vegans sont inintéressant.
Quelles sont vos “statistiques “? Je ne les ai pas retrouvé dans vos références.
Bien d’accord avec vous mais je suis intolérante gluten, caséine bovine, crustacés, moules…j’ai eu une gastrectomie pour cancer! Je prépare maison tout ce que nous mangeons ! Et j’ai une grande forme
Bonjour,
Je ne suis pas d’accord avec vous quand vous dites que les intolérances au gluten sont rares: j’en fais moi-même partie! Et depuis que j’ai réalisé ce que c’était, j’ai remarqué autour de moi plusieurs personnes ayant ce problème (dû au fait que le gluten du blé a été augmenté ces dernières décennies, comme vous le savez) et la 1ère chose qui est supprimée lors de problème digestifs intestinaux est le gluten(Dr D’ORO dans son protocole microbiote!)
Bonjour, j’ai beaucoup de vegan autour de moi je suis d’accord avec vous pour certaines ca rances mais par contre je confirme qu’ils sont tous mince pas de cas d’obésité
Bonjour Rodolphe,
Merci pour ce courriel ! OUI, tous les régimes prônés comme panacée sont dangereux. Enseignant l’Ayurvéda depuis de nombreuses années, j’ai été amenée, suite à un article que j’avais publié dans Biocontact, à aider une jeune femme (28 ans) à retrouver la santé après qu’elle eût suivi les conseils absolutistes d’un fada du crudivorisme.
De constitution à dominante Vata (donc de nature légère, froide, à tendance à l’assèchement et à l’irrégularité) ce régime avait beaucoup aggravé ce Dosha qui n’avait pas besoin de ça. Elle avait perdu beaucoup de poids, souffrait de constipation et sa peau était toute parcheminée. Mentalement, elle était triste, anxieuse et déprimée.
En apaisant progressivement Vata, nous avons réussi peu à peu à lui permettre de retrouver un état de corps sain et d’esprit joyeux, mais cela a pris 4 mois de suivi intensif.
Donc, pas de totalitarisme, ni là, ni ailleurs ! ;-) :-D
Merci Rodolphe pour tous vos messages que je lis attentivement et que je transfère souvent à mon réseau. Bien cordialement, C.C.R.
Bonjour
Juste vous dire que je suis vegane depuis 6 ans et tous les 6 mois je fais une prise de sang je n’ai aucune carence ( je prends de la B12 et je fais des cures de vitamine D ) et je ne tombe plus malade comme auparavant. Même mes allergies (chat, pollen, acarien) ont disparu!! Le veganisme passe par le boycott de la cruauté. Il serait bon de voir l’impact des produits animaux sur l’écologie…(infoviande.fr) et les nombreuses épidémies qui découlent de cette aberration ( consommer des êtres sentients) qu’est l’élevage..
Le système de notre société est purement spéciste et les lobbys de la viande et des produits laitiers mettent tout en œuvre pour nous séparer de la réalité de ce que nous consommons. Notre société est faite de dissonance cognitive parce qu’ils l’ont voulu, au détriment de la justice, de notre santé et de notre environnement. ( voir le discours le plus important de votre vie de Gary Yourofsky)
Chaque année, ce sont 65 milliards d’animaux qui sont tués (soit près de 2 000 animaux… par seconde) pour finir dans nos assiettes. Une production massive qui n’est pas sans conséquences sur notre environnement.
Paul Mc Cartney a d’ailleurs réalisé un court documentaire : Glass Walls (si les abattoirs avaient des vitres en verre tout le monde deviendrait végé )
Dieu merci nous avons internet pour nous renseigner, faire des recherches poussées et peut-être changer ce monde en boycottant la cruauté qui mène au désastre écologique auquel nous faisons face.
Beaucoup parlent de paix dans le monde mais on oublie que la paix commence par soi et autour de soi.
D’autres disent que c’est un choix personnel, que nous avons la liberté de manger ce que nous voulons. Hélas dans cette équation on oublie les victimes. Car s’ils avaient le pouvoir de s’exprimer ils nous demanderaient de les laisser vivre tout simplement.
Je tiens à rappeler que nos activités irresponsables détruisent littéralement notre support de vie au point que nous sommes devenus la cause de la 6e extinction massive de la biodiversité que connait notre planète.
Des épidémies et pandémies dévastatrices, comme celle que nous traversons aujourd’hui avec le Covid-19, sont souvent d’origine animale (SRAS, grippe porcine, grippe aviaire, vache folle etc)
Allez faire un tour dans les abattoirs et vous comprendrez qui est « extrême »
Les plus grands sportifs ont une force incroyable et ont augmenté leurs performances en étant végétaliens ( voir the game changers)
Cordialement et veganement :-)
Susanna Massa
Je confirme tout ce que vous dites sur la guérison avec un regime Vegan des allergies, diabète, polyarthrite, et toutes les formes de maladie chronique …on pourrait guérir 80% (minimum) de touts les prblm de santé actuels avec ce regime …d’ailleurs les témoignages de guérisons miraculeuses se trouvent a foison sur le net (YT, AmZ, forums specialises) c vrais surtout en EN mais aussi de + en + en FR (avec la mode Casasnovas)
LA Vitamine 12 se trouve également au contact la nature(foret) tandis que la vitamine d avec le soleil du sud nous n’en manquons pas
Bonne mise au point sur le véganisme qui est un masochisme et la démonstration que l’être humain (enfin certains) souhaitent disparaître de la surface du Globe
Avant de mépriser les vegans et de les qualifier de masochistes, vous devriez peut-être vous posez la question suivante : « pourquoi certains personnes font le choix de devenir vegans ? »
Etes-vous déjà renseignée sur la façon dont on traite les animaux d’élevages ?
La maltraitance animale, ça vous parle ?
Vu votre commentaire méprisant, je suis persudé que non…
Bref, je pense que vous devriez faire preuve de plus de tolérance envers les personnes qui ont choisi un autre mode de vie…
En tant que thérapeute avec 20 ans de recul, je peux vous assurer que tous les gens du groupe O sont intolérants voire allergiques au gluten et ne supportent que très mal les légumineuses. Ceux du groupe A et AB sont tous allergiques à la chair de mammifère.
Cordialement
Ah oui je confirme c’est bien mon cas (groupe O-) …c’est marrant ca !!!! (gluten et légumineuses tres moyennement tolérées) …vous etes fort vous alors ^^ on pourrait avoir vos coordonnées ?
Bonjour,
J’apprécie beaucoup votre attitude de « raison gardée ». J’irais même plus loin : cessons de décortiquer sans cesse les ingrédients absorbés en oubliant qu’une éventuelle « malbouffe » en heureuse compagnie est toujours plus bénéfique que la rationalité absolue en solitude! Existe-t’il par exemple des travaux scientifiques sur l’alchimie de l’envie de vivre ? J’en serais très intéressée. Merci.